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Gastronom des Jahres Simon Tress: „Wir sind das vielleicht nachhaltigste Restaurant Europas“

Tagesspiegel
10.03.2025 ()


Im „1950“ auf der Schwäbischen Alb wird gekocht, was im Umkreis von 25 Kilometern wächst. Fleisch gibt’s nur als Beilage. Der nächste Tisch ist in vier Wochen frei.
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